Het is een van de meest simpele lunches die ik ken, maar toch ook wel heel erg lekker: een broodje met ei en mozzarella. 

Hoewel een broodje ei natuurlijk in vele varianten mogelijk is, geef ik altijd de voorkeur aan scrambled eggs. En dan het liefst zoals mijn vriend die klaarmaakt met een beetje melk, Italiaanse kruiden, zout en peper.

Toen ik een restje mozzarella moest opmaken bedacht ik mij dat dat best lekker zou zijn met scrambled eggs (die ik al aan het maken was). Tenslotte vind ik scrambled eggs met jonge kaas ook altijd lekker. En wat bleek: het is nog lekkerder dan ik dacht!

Een goede combi dus, een broodje ei met mozzarella.