Als je in een restaurant een carpaccio salade besteld krijg je vaak een goed gevuld bord met veel sla en de carpaccio erover gedrapeerd. Smaakt (hopelijk) prima en ziet er ook best leuk uit, maar het kan nog leuker!  

Mijn variant op de carpaccio salade ontstond eigenlijk onbewust, pas toen ik aan tafel ging zitten om te eten zag ik dat deze salade er een stuk vrolijker uitzag dan de varianten die je ziet in restaurants. Het verschil zit hem vooral in de manier waarop je carpaccio toevoegt aan je salade.

Bij het klaarmaken van deze salade begon ik met de carpaccio klein te snijden. Eerst in reepjes, maar eigenlijk werd het op een gegeven moment een beetje een ongeorganiseerd zooitje, precies goed voor deze salade. Vervolgens voegde ik ijsbergsla met tuinkruiden toe, zoals je deze kunt kopen bij de AH. Met wat zout en peper en parmezaanse kaasvlokken was de salade klaar.